Nationalsoße?

[Isis]

Hallo zusammen! Mein erster Beitrag.

Ich habe in meiner Nähe ein litauisches Restaurant, die Inhaber sind auch "echt" 
und ich esse dort sehr, sehr gern. Zu vielen Gerichten gibt es da eine "Nationalsoße".
Eine weiße, wahrscheinlich aus Schmand oder saurer Sahne hergestellte Soße,
gewürzt und -wenn ich es richtig in Erinnerung habe- mit Zwiebeln.
Hat jemand ein genaues Rezept dafür? Gibt es denn tatsächlich eine "Nationalsoße"?
Bei meiner Suche im Internet konnte ich dazu rein gar nichts finden.

Lg!

[Mad]

Hallo zusammen! Mein erster Beitrag.

Ich habe in meiner Nähe ein litauisches Restaurant, die Inhaber sind auch "echt" 
und ich esse dort sehr, sehr gern. Zu vielen Gerichten gibt es da eine "Nationalsoße".
Eine weiße, wahrscheinlich aus Schmand oder saurer Sahne hergestellte Soße,
gewürzt und -wenn ich es richtig in Erinnerung habe- mit Zwiebeln.
Hat jemand ein genaues Rezept dafür? Gibt es denn tatsächlich eine "Nationalsoße"?
Bei meiner Suche im Internet konnte ich dazu rein gar nichts finden.

Lg!

Also mich interessiert als wichtigstes erst einmal eines...

WO... ist dieses Restaurant!?!?!?

[Isis]

In Erfurt.
Berliner Platz 6

Restaurant Linelis

 

[martynas]

...hey, super, das ist das 1. lit. Restaurant in D, von dem ich höre, daß es noch existiert!
mit der Sosse kann ich Dir nicht so richtig weiterhelfen.
Ich weiss jedoch, daß Sauerrahm zu vielen lit. Gerichten gereicht wird.
Iki und Erfurt iss nit sooo weit....
M.

[Euras]

nicht schlecht hmmm mad also auf  nach erfurt auf ein svyturys und cepelinai sinn ja nur geschätze 600 km  snief  wenn du fährst lad ich dich ein 

[Jan]

Hallo und willkommen Isis!

Die Soße ist wahrscheinlich die, die es auch zu Cepelinai gibt. Kein Hexenwerk: Zwiebeln und Schinkenwürfel anbraten und mit ein bisschen Sahne und Milch (oder auch nur Milch?) zur Soße machen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Irgendwie so war das. Ich frage aber noch bei meiner Frau nach.

Ich kannte die Soße in meiner Vorlitauenzeit auch nicht. Das heißt, für mich ist das durchaus eine "Nationalsoße".

[admin]

Hallo isis,

schau mal hier nach: http://ausis.gf.vu.lt/eka/food/potatoes.html
Hier sind alle Sossen aufgelistet, die zu Kartoffelgerichten gereicht werden können.
Ist leider in Englisch, aber es sind 3 Sossen aufgeführt, die ganz gut passen würden.
Sahnesosse mit Speck, Sahnesosse und Sahnesosse mit Zwiebeln.

Viel Spaß beim Nachkochen!

[Isis]

Vielen dank für die vielen hilfreichen Antworten!

Im Linelis bin ich ca. 3-4 im Monat, also recht oft.
Ich seh es schon als Geheimtipp, da es von außen eher unscheinbar aussieht
und zudem mitten in einer Plattenbausiedlung liegt, die alles andere als schön aussieht 
Der Laden ist zudem ein bissl kitschig eingerichtet, aber das Essen, wie gesagt, sehr gut.
Vor allem auch günstig. Eine Portion der Cepelinai mit besagter Soße zum Bsp. kostet um die 4,50€.
Und dafür bekommt man 2 solcher "Klopper". 

[Beate]

Also Mehl gehört schon dazu. Speck und Zwiebeln in etwas Fett glasig braten, mit Mehl bestäuben und etwas weiter braten bis das Mehl anfängt Blasen zu schlagen. Bei uns hieß die Soße "Schmunzel-Soße", weil das Mehl in der Pfanne Fratzen zu schneiden scheint.

Reichlich CREME Double dazugeben. Das entspricht am ehesten dem schönen Schmand, der hier leider nicht in solcher Konsistenz zu erhalten ist.

[Jan]

Aaaaaah! Stimmt, ich hatte das Mehl vergessen. Wird sonst eine sehr flüssige Angelegenheit.

[Mad]

Aaaaaah! Stimmt, ich hatte das Mehl vergessen. Wird sonst eine sehr flüssige Angelegenheit.

Wo wir gerade bei "flüssig" sind... Gibt es da auch litauisches Bier..!?

[Isis]

Mad, ich kanns dir nicht sagen, da ich nur altmodisches Wasser trinke... 
Beim nächsten Besuch schau ich mal genauer hin.

Danke auch dir Beate! Allerdings habe ich Speck nie so richtig in der Soße entdecken können.

[Lijana]

kann man auch ohne Speck machen . Ich hatte neulich bei REWE eine creme fraich eigenmarke entdeckt, die gibt es auch mit Kräuter und in leicht, und diese leichte Variante ist der litauischen Sahne am nächsten, finde ich.

[Beate]

Eigentlich ist die Grundlage eine einfache Mehlschwitze (vornehm Béchamel Sauce).

Ich nehm zum Ablöschen von Aldi den Kräuterquark, damit sich nicht allzu viel als Hüftgold ablagert. Aber eigentlich kann man in die Mehlschwitze alles reintun, wonach einem grade ist. Gerne mach ich mir auch davon eine Senfsoße, wenn ich hart gekochte Eier möchte. Zu Rinderrippe nehme ich lieber scharfen Meerrettich in die Schwitze.

[martynas]

..ich kenne Cepelinai mit Minzsosse und mit Specksosse.
Kommt an diese Sossen auch Sauerrahm?
Iki, M.